|
|
Hak de peterselie fijn en dan nog fijner.
Smelt de boter in een sauspan en roer er de bloem door.
Laat op laag vuur al roerend met een garde 3 minuten garen.
Giet er beetje voor beetje de bouillon bij en roer glad.
Doe er de peterselie bij en laat nog 5 minuten heel zachtjes koken.
Breng op smaak met zout en iets peper.
Haal een kwartier tevoren de schelpdieren uit de koelkast en bestrooi met zout.
Verhit een gril- of koekenpan.
Vet de pan licht in met olie en gril of bak op hoog vuur de Sint-Jakobsschelpen 30 seconden aan elke zijde.
Serveer met de saus.