Rijke pasta met gerookte zalm

  • 100 g gerookte zalm, in flintertjes
  • 100 g mascarpone (nee, geen room!)
  • 25 g boter
  • 1 eetl. wodka of brandy (facultatief)
  • 250 g tagliolini of dunne tagliatelle

Smelt de mascarpone en de boter samen op laag vuur in een koekenpan, doe er dan de zalm en, als je wilt, de drank bij.
Draai er peper over.
Zout zal niet nodig zijn; zalm is flink pekelig.
Kook de pasta in ruim water met zout.
Giet af, maar bewaar een kop kookwater.
Meng de pasta met de saus en gebruik kookwater om het geheel nat te houden.

Bron: Onno Kleyn

Terug