Tarbot saus

1 ½ l fumet poisson

1 ½ ltr fond de volaille

1 l fond de veau

Op smaak laten inkoken, eventueel afbinden met aardappel zetmeel en dan passeren door een fijne zeef.

Opmonteren met boter en eerste persing olijf olie.

Bron: Terry & Leo


Terug