tamarinde boter

1 deel tamarinde pulp zonder pit

5 delen boter

Alles samen glad cutteren, met een spuitzak nopjes van spuiten en invriezen.

A la minute de saus naar verhouding mee binden en opmonteren, passeren door een fijne saus zeef.

100 g Coulis : 30 g Tamarinde boter

Bron: Terry & Leo