Noten vinaigrette

200 g raineri olijfolie

140 g amandel olie

140 g walnoten olie

60 g sherryazijn

60 g vino santo

300 g fumet champignon (reduceren tot 160 gr.)

peper en zout

De gehakte nootjes (macadamie, hazelnoot, walnoot en pistache) gaan door de salade en over de gesneden kip.

Bron: Terry & Leo