Loempia’s van gekonfijte eendenborst

1 kg gekonfijte eendenbout

250 g julienne van shiitake (gebakken)

1 eetlepel knoflook puree

½ bos gehakte peterselie

2 5 cl jus de veau

zout & peper

loempiavellen

Alles rustig met elkaar vermengen en oprollen als een loempia en dicht smeren met een beetje eiwit.

Bron: Terry & Leo