Knolselderij gratin

3600 g gesneden knolselderij (stand 3)

750 g room

200 g gepasteuriseerde eidooier

Room, ei, peper en zout met elkaar vermengen.
Hierop de plakjes knolselderie in leggen.
De shaving dish bak beboteren en op de bodem vetvrij papier leggen.
De knolselderieplakken dakpansgewijs in de bak leggen met aanhangend room-ei mengsel.
Afdekken met vetvrij papier en voor 45 minuten garen in een oven van 165 graden op de combi stand.
Onder druk aflaten koelen en de volgende dag uit steken

* 42 couverts uit 1 slede

Bron: Terry & Leo