Groene kruidenboter (voor schelpdieren saus)

1 kg ongezouten boter

100 g bieslook

35 g dragonblad

26 g basilicumblad

70 g peterselieblad

16 g zout

150 g kervelblad

75 g korianderblad

10 g mintblad

26 g knoflook

126 g sjalot

20 draaien verse peper

De knoflook teentjes zonder kern, 1 x blancheren.
Alles samen in de blender fijn draaien en dan nopjes van spuiten en invriezen.
A la minute in de saus monteren en dan passeren.

Bron: Terry & Leo