Fond de volaille

20 kg kipkarkassen

60 l water

300 g zout

10 blaadjes laurier

20 g korianderkorrrels

30 g pepermelange

4 takjes rozemarijn

2 bollen knoflook

200 g sjalot

600 g ui

250 g prei

300 g bleekselderie

150 g knolselderie

10 takjes tijm

Bron: Terry & Leo