Beurre blanc komijn castric

2 l witte wijn

6 dl Noilly Prat

20 cl witte wijn azijn

5 laurier blaadjes

16 g komijnzaad

250 g sjalot

15 g peperkorrels

4 takjes tijm

Sjalotten, specerijen en kruiden licht aanzweten, dan al het vocht erbij.
Gezamenlijk reduceren tot 1 l Dan passeren door een fijne zeef en goed uitdrukken.

Bron: Terry & Leo