Aubergine-sesam puree

300 g aubergine kaviaar

75 g mascarpone

75 g sesampasta (tahin)

4 g paprika poeder

6 g sap van gemarineerde citroen

Alles samen met elkaar cutteren, ook de zaadlijsten van de aubergine worden gebruikt.
Op smaak brengen met peper en zout.

Bron: Terry & Leo