Aceto balsamico vinaigrette

10 cl balsamico azijn

20 cl olijfolie

10 cl raineiri

10 cl arachide olie

30 cl fond de veau, (vleesfond)

peper en zout

De fond de veau reduceren tot 2 dl.
Af laten koelen en vermengen met de andere ingrediënten.
Alles met een lepel met elkaar vermengen en op smaak brengen.
De vinaigrette moet "geschift" blijven.

Bron: Terry & Leo