Aardappel salpicon croquette

1 kg puree van gepofte aardappel

4 dooiers

9 blaadjes gelatine

340 g elle et vire room

50 g fond de volaille, (fond van gevogelte)

200 g crème fraîche

zout & peper

De gelatine wellen en oplossen in de warme Fond de volaille.
Alle ingrediënten met elkaar vermengen, op smaak brengen en afgedekt terugkoelen.

Bron: Terry & Leo