Aardappelgratin

1 l room

180 g gepasteuriseerde eidooier

3 kg plakjes bonken op stand 4 gesneden

peper en zout

Room, ei, peper en zout met elkaar vermengen.
Hierop de plakjes aardappel in leggen.
Een shaving dish (bain-marie) beboteren en op de bodem vetvrij papier leggen.
De aardappelplakken dakpansgewijs in de bak leggen met aanhangend room-ei mengsel.
Afdekken met vetvrij papier en voor 45 minuten garen in een oven van 175 graden op de combi stand.
Onder druk aflaten koelen en de volgende dag uitsteken

* 42 couverts uit 1 slede

Bron: Terry & Leo


Terug