|
|
Breng de gula Jawa met ⅛ liter water al roerend aan de kook en laat het daarna 3 minuten zachtjes pruttelen.
Schenk de siroop vervolgens over in een kan en laat het afkoelen.
Doe de hunkweemeel in een pan en voeg er een scheutje water aan toe.
Roer het tot een papje en voeg al roerend de rest van het water toe.
Voeg eventueel een paar druppeltjes levensmiddelenkleurstof toe om er de tjendol mee te kleuren.
Breng de pap al roerend aan de kook en laat het, onder voortdurend roeren, op een zacht vuur tot een dikke massa inkoken.
Vul een grote kom of pan voor de helft met koud water.
Wrijf de pap door een grove zeef of gebruik hiervoor een speciale tjendolzeef.
De stukjes pap die in het water vallen vormen de tjendol.
Laat ze in het water opstijven.
Doe in een hoog glas 2 à 3 eetlepels tjendol, 2 à 3 eetlepels siroop, 3 à 4 ijsblokjes en een scheutje kokosmelk.
Opdienen met een lepel.
Tip
Vervang de gula Jawa door rozensiroop of pandansiroop voor een roze, respectievelijk groene kleur.
De ijsblokjes kunnen overigens vervangen worden door geschaafd ijs.
Bron: Astrid Veltman
voor 5 à 6 personen
|
|
Het water aan de kook brengen in een pannetje, de gula Jawa in stukjes breken en erin smelten.
De santen uit blik met het water verdunnen en met de gekneusde pandanbladeren of essence en zout langzaam aan de kook brengen en even zachtjes doorkoken.
Goela-djawasiroop en santen laten afkoelen.
Hoen-kwee-meel met een gedeelte van het water tot een glad papje roeren en met de rest van het water verdunnen.
Goed roerende met een garde aan de kook brengen.
Het wordt een dikke glazige massa.
Een zeef met gaatjes van een ½ centimeter doorsnee een beetje schuin op een kom met ijswater plaatsen en de tjendol er met een platte houten lepel doorduwen.
De dikke ‘spaghetti’-stukjes vallen in het ijswater zodat ze niet aan elkaar gaan kleven.
Na afkoeling kan het water afgegoten worden.
Ieder glas vullen met 3 eetlepels tjendolstukjes, 3 eetlepels gula Jawasiroop, 10 centiliter santen en ijsblokjes.
