|
|
Breek de chocola in stukjes.
Splits de eieren.Vet bodem en zijkanten van een springvorm (Ø circa 22 cm) in met boter.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Klop de eiwitten stijf met 60 gram suiker.
Smelt de chocolade au bain-marie.
Roer de boter en 100 gram suiker door de chocolade tot een schuimig mengsel.
Voeg één voor één al roerend de eidooiers toe.
Spatel er de stijfgeklopte eiwitten door. Roer de bloem en de vanillemerg door dit mengsel.
Stort het mengsel in de springvorm.
Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar.
Laat iets afkoelen en snijd de randen los van de springvorm.
Verwijder de rand van de springvorm.
Laat de taart afkoelen.
Snijd de taart met behulp van een groot mes horizontaal doormidden.
Bestrijk de onderste helft met abrikozenjam.
Leg de bovenste helft er weer op.
Maak nu het chocoladeglazuur waarmee de taart, inclusief de randen, wordt besmeerd.
Doe de poedersuiker en de cacao in een kom.
Roer er beetje bij beetje water door.
Schep de glazuur, zodra het mengsel smeerbaar is geworden, op het midden van de taart.
Verspreid het glazuur met een paletmes over de boven- en zijkanten van de taart, druk de garnering in het
nog natte glazuur van de bovenkant, zodanig dat er op elke taartpunt een chocolaatje ligt, laat drogen en
snijd de taart in punten.
Waarschijnlijk het originele recept van hotel Sacher in Wenen.
Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©