|
|
Smelt de boter en de sinaasappelschilletjes samen met de suiker en laat het licht karameliseren.
Blus dit af met de bloedsinaasappelsap en laat het geheel inkoken tot stroopdikte.
Laat de saus afkoelen tot gebruik.
Schil de mango, verwijder de pit en pureer hem fijn in de mixerblender.
Breng de kokosmelk samen met de suiker en het vanillestokje aan de kook.
Haal het vanillestokje uit de pan, schraap het merg eruit en doe dit weer terug bij de kokosmelk.
Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door het kokosmengsel samen met de mangopuree.
Roer dit goed door elkaar en giet het vervolgens in met water bevochtigde kommetjes.
Laat de pannacotta in de koelkast minstens 12 uur opstijven.
Zet de kommetjes omgekeerd op kleine bordjes zodat de panacotta los komt en besprenkel het met de
sinaasappelsaus. Garneer het gerecht tenslotte met verse munttopjes.
Wijnadvies
Een ijskoude zoete sprankelende dessertwijn, bijv. Carta Nevada, Freixenet, Spanje
Succestip
De sinaasappelsaus is ook heerlijk over vanille roomijs.
