|
|
Meng de boter, de suiker en het vanillemerg in een pan met dikke bodem.
Laat de suiker, onder voortdurend roeren, op zacht vuur smelten.
Laat het mengsel heel zachtjes koken tot het een mooie karamelkleur heeft.
Neem de pan van het vuur en roer de room door de karamel.
Breng, al roerend, weer aan de kook tot een homogene, glanzende saus ontstaat.
Passeer de door een fijne puntzeef (chinoise) en serveer op kamertemperatuur.
Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©