|
|
Verwarm room, glucose en suiker tot 80º C, laat afkoelen tot 65º en giet het mengsel op de
chocolade.
Roer zachtjes tot de chocolade is gesmolten en alles goed gemengd is en roer er tenslotte de koude boter
door.
Laat de ganache verder afkoelen.
Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©