|
|
Bekleed een kleine cakevorm met plastic folie.
Verkruimel de amarettikoekjes en pureer 250 gram frambozen met de suiker.
Spatel de eieren luchtig en klop deze door de basterdsuiker.
Klop door het suiker-eimengsel 250 gram mascarpone en spatel daarna de slagroom door het mengsel.
Spatel door dit mengsel nog eens 250 gram frambozen, amaretto en het koekjesmengsel.
Werk de frambozenpuree met een vork zigzag door het roommengsel heen zodat een marmer effect ontstaat.
Schep het geheel in de cakevorm en dek de vorm af met folie.
Zet de frambozenparfait voor 4 uur in de vriezer en snijd het voor het opdienen in plakken.
