Crème de cassis

1 l alcohol 90%
2 eetl. citroensap
500 g zwarte bessen,
geritst, gewassen en gedroogd

wat blaadjes van de bessenstruik
suikerstroop van 400 g suiker en 40 cl water
1 vanillestokje zonder merg

Stamp de bessen fijn en doe ze in een brandschone pot.
Voeg het citroensap, de blaadjes, de alcohol en het vanillestokje toe en laat op een donkere plaats 4 weken staan (macereren).
Schud regelmatig.
Filter de drank eerst door een zeef en vervolgens door een met passeerdoek beklede zeef.
Voeg de suikerstroop toe, schud flink en doe de drank over in schone flessen.
Laat nog 2 weken rijpen, schud de flessen regelmatig.