Provençaalse mosselen

  • 2 kg verse mosselen
  • ½ kopje olijfolie
  • 2 uien
  • 1 venkelknol
  • 1 wortel
  • 1 peperoni
  • 1 teentje knoflook
  • ½ l witte wijn
  • water
  • zout
  • peper
  • peterselie

Hak de uien, snijd de venkelknol in schijven, de wortel en de peperoni in dobbelsteentjes en pers het teentje knoflook uit.
Fruit alle groenten in hete olie.
Blus met de wijn.
Breng het groentenat met zout & peper op smaak.
Voeg de mosselen toe en vul met zo veel water op dat ze tot de helft in het vocht liggen.
Kook de mosselen tot de schelpen open staan.
Bestrooi het gerecht met peterselie en dien het op.

Terug