Winterpostelein

Postelein levert vlezige groene blaadjes met een zachte smaak. Er is winter- en zomerpostelein. Beide zijn vitamine- en energierijk en bevatten zeer veel ijzer (3 mg per 100 g !). Maar ze zijn tevens nitraatrijk. Dat laatste draagt ertoe bij dat postelein een zeer kwetsbare groente blijkt te zijn die na oogst spoedig moet worden geconsumeerd. Postelein smaakt heerlijk rauw in een slaatje, maar is eigenlijk ook wel lekker in soep. Snij de blaadjes niet klein en laat het steeltje eraan zitten, ze geven het slaatje wat meer volume. Kook winterpostelein niet, de groente zou daardoor taai worden.

Bron: De Wassende Maan

Terug