BBQ - Temperatuur: de basis

Het belangrijkste bij de bereiding van vlees op de barbecue is de temperatuur! Niet alleen van de barbecue zelf, maar ook van het vlees.
Werk met vlees op kamertemperatuur en werk altijd met een kerntemperatuurmeter bij grotere stukken vlees. Let op: hoe hoger het vuur hoe sneller de temperatuur van het vlees stijgt, ook tijdens het nagaren. Het effect van langzaam gegaard vlees op 100 ºC of op 150 ºC met dezelfde kerntemperatuur heeft dus een ander effect.

Bron: Natuurvlees

Terug