Hoe krijg je extra zacht en mals stoofvlees?

Hoe krijg je extra zacht en mals stoofvlees?

Het beste kun je voor een stoofschotel sukadelappen of riblappen gebruiken. Houd er rekening mee dat het vlees minimaal 3 uur moet stoven voordat het lekker mals en zacht wordt. Er zijn tips om dit proces iets te versnellen door bijvoorbeeld appelstroop, scheutje azijn of mosterd toe te voegen. Maar doe dit met mate zodat het de smaak van het gerecht niet beïnvloed. Om taai stoofvlees te voorkomen is het belangrijk dat het vlees op kamertemperatuur is. Ook is het belangrijk dat er geen koude vloeistoffen zoals water of bouillon direct worden toegevoegd aan de pan. Het vlees ‘schrikt’ hiervan en wordt daardoor taai.

Bron: Leuke Recepten

Terug