Spaanse peper

spaanse_peper (2K)

Spaanse peper, ook wel Chilipeper of rode peper, is afkomstig van planten van het geslacht Capsicum nachtschadefamilie (Solanaceaee), waar ook de aardappel en de tomaat toe behoren) en de vruchten daarvan. Ook cayennepeper behoort hiertoe. De stof die ze bevatten die verantwoordelijk is voor de hete smaak is capsaïcine. Ze zijn naast de gewone korrelpeper, die een andere 'hete' stof, namelijk piperine bevat, en die ook wat aromatischer is, de belangrijkste specerij om gerechten heet te laten smaken.

Bron: Sam Khaldi

Terug