Kombucha zwam

Kombucha zwam

Kombucha ontstaat door fermentatie en wordt meestal gemaakt van zwarte of groene thee, water, suiker en de kombucha-zwam. Met deze zwam kun je zelf in je eigen keuken aan de slag gaan, dan kun je genieten van je eigen gebrouwen drankje! Wij geven je graag een kijkje in de wereld van deze bijzondere zwam.
Een zwam bestaat uit verschillende bacteriën en gisten die samen een weefsel vormen. Dit organisme maakt allerlei stoffen aan maar heeft ook voeding nodig, namelijk suiker. Het eet deze suiker op tijdens het fermentatieproces en zet dit om in zuren, gisten, enzymen, vitamine B en vitamine C. Door de natuurlijke gisting bevat kombucha tussen de 0,7 en de 1% aan alcohol. Van de hoeveelheid suiker die toegevoegd is, blijft nog maar héél weinig over in het drankje. Uiteindelijk geeft de fermentatie kombucha een fris zurige smaak.

Bron: Ekoplaza

Terug