Kardemom

kardemom (3K)

Elettaria cardamomum is de gedroogde peul van een plant uit de gemberfamilie. Maar het gaat niet om de peul maar om de aromatische pitjes die erin verstopt zitten — die moeten we hebben. Lang voordat de tandpasta was uitgevonden kauwden de oude Egyptenaren daar al op teneinde een frisse adem te bekomen. Kardemom is zo prijzig omdat het plukken nog altijd handmatig gebeurt, wat de productie zo arbeidsintensief maakt. Alles wat duur is, roept imitaties op. Vandaar dat er ook nep-kardemom bestaat, die evenwel zo niet genoemd wordt. Uiteraard. De neppers zijn altijd donker, zodat ze’zwarte kardemom’ genoemd worden. Groene is echte.

Bron: Onno Kleyn

Terug