Chips

Chips

Iedereen weet dat chips gemaakt wordt van aardappel. Er is ook chips van maïsmeel en zo, maar de ‘gewone’ chips wordt gemaakt van aardappelen. Dus eigenlijk begint de geschiedenis van chips ook met de aardappel. En dat aten de oorspronkelijke bewoners van Zuid-Amerika al 2000 jaar geleden. In 1492 kwam de aardappel in Europa op tafel, dankzij ontdekkingsreiziger Columbus. Eerst wist men niet hoe ze gegeten moesten worden, maar toen men er eenmaal achter kwam dat je ze moest koken, werden er al snel allerhande andere bereidingsmanieren verzonnen. Ze werden niet meer alleen gekookt, maar ook gebakken, gepureerd en gefrituurd. Maar nu de link naar de chips. Hoe de chips echt is ontstaan, daar kan men eigenlijk alleen naar gissen. Men zegt dat de bereiding van chips spontaan is bedacht in 1853 in Moon’s Lake House Hotel in Saratoga Springs in Amerika, toen een klant ontevreden was over zijn friet. Hij stuurde de friet terug naar de keuken omdat hij de frieten niet dun genoeg vond. De kok George Crum sneed de friet in dunnere plakjes, maar het was nog steeds niet dun genoeg voor de klant. De kok raakte dusdanig geïrriteerd dat hij de aardappel expres in heel dunne plakjes sneed en deze bakte in olie. De man vond het verrukkelijk, tot grote verbazing van de kok. Een tijd lang stond de chips vanaf dat moment op het menu als Saratoga chips. Aan het begin van de 20ste eeuw introduceerde de Amerikaan Frank Smith de aardappelchips in Europa. Hij emigreerde van Amerika naar Engeland waar hij een chipsfabriek startte. Met groot succes. Het duurde nog een tijd voordat Nederland kennis maakte van de chips. Eind jaren 50 bedacht een aardappelteler in Broek op Langedijk (Noord-Holland) een manier om meer aardappelen te verkopen. Boer Gerrit Kistemaker maakte kennis met Frank Smith en leerde van hem hoe hij chips moest maken. Samen richtten zij in 1958 de eerste Nederlandse chipsfabriek op in Broek op Langedijk. Smiths was de eerste merknaam van de chips, die nu beter bekend is onder de naam Lays.

Bron: Culinaire nieuwsbrief

Terug