De aardbei draagt de Latijnse naam Fragaria, wat afgeleid is van het woord
fraga (vertaald: aardbeitje). Symboliek staan de aardbei voor kortstondig genot. Aardbeien dragen
ook de naam .zomerkoninkjes.. Aardbeien behoren tot de rozenfamilie. Het zijn bloeiende planten
waarvan de vruchten eetbaar zijn. Botanisch gezien is de aardbei een schijnvrucht. Er zijn meer dan
twintig soorten. De geteelde aardbei heeft vele honderden rassen. Aardbeien zijn in de groente- en
fruitwinkel verkrijgbaar vanaf eind maart. Ze worden voornamelijk geteeld in verwarmde kassen. De
aardbeien die in de maand juni in de winkel liggen zijn van de volle grond. Deze maand begint het
hoofdseizoen voor de aardbeien. In de zomer zijn ze dan ook het lekkerst. De aardbeien worden
zoeter naarmate er meer zon op schijnt. Door de vernieuwde teelttechnieken is het tegenwoordig
mogelijk om tot het einde van het jaar verse aardbeien te kopen. Aardbeien heb je in twee klassen.
Klasse 1 zijn de mooie grote aardbeien. Klasse 2 zijn de misvormde kleine aardbeien. Deze zijn even
lekker als die van klasse 1. Let op bij de aankoop van aardbeien of de vruchten er glanzen fris en
helder rood uit zien. Matte of zachte exemplaren duiden vaak op overrijpheid. |
Aardbeien houden niet van warmte of langdurig transport. Ze zullen snel plekken krijgen die
spoedig zullen gaan rotten. Aardbeien bewaart u het best droog en koel (met de kroontjes nog aan de
vrucht). De vruchten met weke plekken verwijdert u het best helemaal. U kunt de aardbeien invriezen
wanneer u het voornemen hebt ze te verwerken in een marmelade (jam) of saus (siroop). Wanneer men
de aardbeien ontdooit zien ze er niet aantrekkelijk meer uit. Was de aardbeien voorzichtig.
Verwijder het kroontje pas na het schoonspoelen. Zo behoudt ze haar aroma. Laat de aardbeien in een
vergiet uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier. Aardbeien voor garnering houdt u heel mooi door
ze even in ijskoud water te dompelen en vervolgens op een doek te drogen. Aardbeien behoren tot de
meest populaire kleine fruitsoorten. Je kunt ze zo opeten. Aardbeien worden verwerkt in ijs, gebak,
desserts, salades, of gepureerd in saus, siroop of jam. Aardbeien zijn prima vruchten voor bij de
chocoladefondue. Ze doen het goed in een vruchtensalade of vruchtenbowl. Ze fleuren ieder dessert
of gebak met hun vrolijke vorm op. Aardbeien hebben een hoog vitamine C-gehalte. |