|
|
Was de gedroogde bonen en kook ze gedurende 2 minuten zonder zout.
Neem de pan van het vuur en laat de bonen in het hete water een uurtje rusten onder het deksel.
Giet daarna het water weg.
Kook nu de bonen in licht gezouten water gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten, of totdat ze net gaar zijn.
Giet ze af en houd ze apart.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Spoel de kerstomaatjes.
Was de pruimtomaten en snijd ze in grove stukken.
Leg 400 g van de kerstomaatjes en de gesneden pruimtomaten in een ruime ovenschaal.
Kneus de teentjes knoflook en leg ze erbij.
Pel de ui en snijd het in partjes.
Leg de partjes ui samen met de worstjes ook in de ovenschaal.
Besprenkel met olijfolie en balsamico, schep alles om en leg er de takjes tijm bij.
Kruid met peper en zout en bak ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven, totdat de worstjes bruin zijn.
Haal de schaal even uit de oven en blus met een scheutje witte wijn.
Draai de worstjes om, en voeg de gekookte zwartoogbonen en de rest van de kerstomaatjes toe.
Schep even om en zet nog 20 minuten terug in de oven.
Bron: NN