|
|
De avond ervoor de zwartoogbonen (of zwarte oogbonen) in water weken.
Omdat ze water opnemen, ongeveer 250 gram.
Het gewicht verdubbelt ongeveer, maar dat is ook afhankelijk van de boon.
De volgende ochtend circa een uur koken.
Het zijn geen dikke bonen, dus zijn ze snel beetgaar.
Niet te gaar, hè!
De volgende ochtend circa een uur koken.
Het zijn geen dikke bonen, dus zijn ze snel beetgaar.
Niet te gaar, hè!
Doe een scheutje olie in een stevige pan en smoor de ui, op niet te hoog vuur, tot ze glazig is.
Doe dan de knoflook, peper en gember erbij.
Schep om en laat nog een minuutje doorbakken.
Vervolgens de kruiden erdoor scheppen en dan de bonen erin.
Schep om.
Giet de kokosmelk erdoor en meng alles goed.
Doe het deksel op de pan en zet het op het allerlaagste vuur weg.
Laat het ongeveer een half uur heel zachtjes koken.
Breng op smaak met zout.
Volgens de oorspronkelijke beschrijving moet deze curry dik maar ook smeuïg zijn.
Het is maar wat je er onder verstaat.
Platgekookte bonen?
Nou ja, schep op en serveer.
En geniet.
Opmerkingen
In dit boek staat waarom knoflook minstens een kwartier moet liggen voor verhitting.
Dat is namelijk wel zo gezond.
Het is een Afrikaans recept.
We hebben wat met de hoeveelheden gespeeld en de groene peper zonder zaden vervangen door een rode mèt zaadjes er in.
Oorspronkelijk is het met 250 gram bonen en 25 centiliter kokosmelk.
Voor vier personen, staat er dan bij. Dan moet het een bijgerecht zijn.
Mrs. M en ik hebben dit met zijn tweeën gegeten als hoofdgerecht.
Bron: Verandering van spijs, Troth Wells
Gepubliceerd door: MergenMetz
|
|
Verhit wat olie in een pan en fruit de ui tot deze glazig ziet.
Voeg de knoflook, chilipeper en gemberwortel toe, roer alles goed door elkaar en laat alles nog 3 tot 5 minuten zachtjes doorbakken.
Doe de kurkuma en de koriander erbij en fruit het geheel nog 30 seconden.
Schep de gekookte bonen door het uienmengsel en druk ze iets plat met een houten lepel.
Voeg de kokosmelk al roerend aan het bonenmengsel toe, doe wat zout erbij en laat het gerecht 30 tot 40 minuten pruttelen in de afgedekte pan op een zeer lage warmtebron.
Dit currygerecht moet dik maar toch smeuïg van samenstelling zijn.
Bron: Esther's homepage
|
|
Verhit de kokos- of koolzaadolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
Roer het mosterdzaad door de hete olie, waarna het zaad na ongeveer 30 seconden zal beginnen te springen.
Roer dan het fenegriekzaad en curryblaadjes erdoor en bak ongeveer 30 seconden in de olie.
Voeg de ui en de groene chilipepers toe en roer door de olie.
Bak de ui in ongeveer 10 minuten zacht en lichtbruin.
Roer de knoflook en gemberwortel erdoor.
Strooi het kurkumapoeder, chilipoeder en korianderpoeder erover.
Voeg de verse tomatenblokjes toe of tomaten uit blik als je een diepere kleur wilt.
Roer alles goed door en voeg dan de zwartoogbonen toe.
Roer tot slot de yoghurt er lepel voor lepel door.
Garneer met de koriander en eventueel nog wat yoghurt of yoghurtsaus en serveer direct.
Bron: NN
