|
|
Wel de kievitsbonen en zwartoogboontjes de avond van tevoren in een pan met een grote hoeveelheid water.
Breng de volgende dag de bonen 40 minuten aan de kook wanneer je de maaltijd gaat bereiden.
Als de bonen beetgaar zijn, giet je ze af en stamp je de bonen plat.
Fruit in een grote braadpan de ui in de olie.
Voeg de geplette bonen, samen met de groenten (behalve de boerenkool), spelt en bouillon toe.
Breng het mengsel aan de kook en laat zo’n 20 minuten pruttelen.
De spelt moet goed gaar zijn.
Voeg daarna de zout toe en schep de boerenkool erdoor en laat nog 3 minuten doorkoken.
Schep de maaltijd op de borden en bestrooi met wat geraspte Parmezaanse kaas en sprenkel wat olijfolie er overheen.
Bron: Peulvruchten.nl
