|
|
Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
Snij de kontjes van de spruiten af en snij de wilde wortels en aardpeer in lange smalle repen.
Voeg knoflookteentjes en doormidden gesneden ui toe en leg met de andere groente op een bakplaat.
Besprenkel met olijfolie, peper, zout en venkelzaden.
Zet voor 35 minuten in de oven.
Mix tussendoor alles een keer door elkaar zodat alles egaal bruin wordt.
Rooster ondertussen de hazelnoten en hak grof.
Mix alle ingrediënten voor de dressing in een blender.
Voeg eventueel wat zout en peper toe naar smaak.
Schil de peer, verwijder het klokhuis en snij hem in blokjes.
Doe de winterpostelein in een saladeschaal.
Verdeel de spruitjes, aardpeer, wortels, gegrilde knoflook, peer en ui eroverheen.
Besprenkel met de dressing, de hazelnoten en eventueel wat edelgistvlokken.
Tip
Je kunt eigenlijk oneindig variëren met wortelgewassen zoals pastinaak, wortelpeterselie of knolselderij.
