Rijstkroketten

  • 2 koppen gekookte rijst
  • 50 g geraspte Gruyère- of Parmesankaas
  • zeezout
  • 3 eetl. voltarwemeel
  • 1 eetl. verse gehakte peterselie
  • paneermeel
  • 1 ei

Gebruik eventueel rijst van de vorige dag en verwarm het zachtjes om hem beter te kunnen pletten.
Meng er het geel van het ei onder, de kaas, het zout en het meel.
Vermeng alles goed en vorm er kleine kroketten van die u in het wit van het ei rolt en dan in het paneermeel.
Wanneer de olie bijna op kooktemperatuur is, laat er dan de kroketjes in bakken tot ze goudbruin zijn.
Laat uitlekken en leg ze op een papieren servet.
Versier uw schotel met verse peterselie.

Bron: Limafood

Terug