Peren in witte wijn

  • 4 handperen (ze hoeven niet helemaal rijp te zijn)
  • halve liter witte wijn, liefst Sauvignon Blanc
  • 100 g suiker
  • 10 blaadjes verse munt

Schil de peren, maar laat zo mogelijk het steeltje eraan zitten.
Verwarm de wijn en los er de suiker in op.
Doe de peren in de pan en kook ze heel zachtjes een half uur.
Draai ze af en toe om.
Haal de peren uit de pan en laat ze afkoelen.
Kook de wijn in op hoog vuur tot hij enigszins stroperig wordt.
Pas op, ga niet door tot hij echt een lint vormt, want bij afkoeling wordt hij vanzelf nog iets dikker.
Laat afkoelen, zet een paar uur in de koelkast.
Overgiet de peren vlak voor het serveren met de stroop.
Snijd de munt aan ragfijne reepjes en strooi die erover.

Bron: Onno Kleyn

Terug