Nachos met bloemkool

Nachos met bloemkool

  • 250 g bloemkolen
  • 100 g walnoten
  • 1 theel. chilipoeder
  • 1 theel. gemalen komijn
  • zout
  • 1 krop ijsbergsla
  • 1 zak tortillachips
  • 100 g geraspte kaas
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 habanero peper
  • 10 g gerookt paprikapoeder
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 eetl. citroensap
  • 2 uien
  • 20 g basterdsuiker
  • 1 oranje paprika

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de bloemkool in stukken.
Doe deze met de noten, peper, chilipoeder, komijn en een flinke snuf zout in een keukenmachine.
Meng kort en krachtig, tot de bloemkool en de noten tot kleine maar niet té fijne ‘korrels’ zijn vermalen.
Snijd de uien en paprika’s in blokjes.
Pers de knoflook.
Was de habanero en verwijder het steeltje en de zaadlijst.
Snijd de peper fijn.
Verdeel het bloemkoolmengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 à 25 minuten.
Schep tussendoor om, zodat het gelijkmatig bruin wordt.
Fruit de ui met de knoflook.
Voeg de paprikablokjes toe en bak even mee.
Doe alle andere ingrediënten voor de saus en een scheutje citroensap of azijn erbij.
Meng en kook in ongeveer 15 minuten in tot saus.
Was en snijd de sla in fijne repen terwijl de bloemkool bakt en de saus pruttelt.
Verdeel de tortillachips over vier borden.
Bestrooi met kaas en verwarm in de magnetron tot de kaas smelt.
Doe wat ijsbergsla op de tortillachips en verdeel de salsasaus en het bloemkoolmengsel erover.

Bron: Verse oogst

Terug