Amé koemoeté, Eieren in pittige kokossaus

  • 8 eieren
  • 2 lepels fijngesneden uien
  • 5 sioongs bawang-poetih
  • 1 lombok
  • een kwart vingerlengte koenjit
  • 1 theel. zout
  • 1 à 2 kopjes santen
  • lepels asem-water

De eieren worden half gaar gekookt, gepeld en een voor een voorzichtig plat gedrukt, zo, dat ze niet barsten.
Vervolgens stampt men de kruiden fijn en kookt ze op met de santen.
Heeft dit samen gekookt, dan doet men de eieren en het asem-water erin en kookt dit samen op, tot de saus wat gebonden is.
Heerlijk, naast atjar en dampende nasi putih (witte rijst), bestrooid met seroendeng.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug