|
|
Dompel de tomaten 1 minuut in kokend water, laat daarna schrikken in koud water en trek het velletje eraf.
Verwijder de zaadlijsten en de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een bakpan en fruit de sjalot goudbruin.
Voeg de tomatenblokjes en het condimento toe en laat op laag vuur 5 minuten garen.
Meng intussen de courgetteplakken in een kom met wat peper en zout en 2 eetlepels olijfolie.
Gril de courgetteplakken op hoog vuur in een grillpan tot ze gaar zijn en er mooie grilstrepen op te zien zijn.
Maak de borden op: schep de tomatencoulis op de (warme) courgetteplakken.
Bestrooi met de blokjes feta en garneer met takjes oregano.
Sprenkel er nog wat olijfolie over.
