Tteokbokki, Pikante Koreaanse rijstcakes

Tteokbokki, Pikante Koreaanse rijstcakes

  • 450 g tteokbokki, Koreaanse rijstcakes
  • 85 cl ansjovisbouillon, of water
  • 14 x 14 cm gedroogde kelp
  • 3 eetl. gochujang, Koreaanse rode chilipasta
  • 1 eetl. gochugaru, Koreaans peperpoeder
  • 1 eetl. sojasaus
  • 1 eetl. suiker
  • 100 g Koreaanse viskoek,
    gespoeld, drooggedept, in hapklare stukjes
  • 1 theel. sesamolie
  • 3 lente-uitjes, fijngehakt
  • sesamzaad, optioneel

Laat de rijstcakes 10 à 15 minuten weken in water (deze stap is voor harde rijstcakes.
Sla deze stap over als ze al zacht zijn).
In een middelgrote pot op hoog vuur ansjovisbouillon en gedroogde kelp toevoegen en aan de kook brengen.
Laat het vuur na het koken zakken tot laag en laat het 10 minuten sudderen, onbedekt.
Verwijder kelp.
Roer gochujang, gochugaru, sojasaus en suiker erdoor en breng het weer aan de kook.
Voeg rijstcakes toe en laat ze 8 à 10 minuten koken, roer regelmatig tot ze zacht zijn.
Voeg de viscake toe en kook deze 4 minuten onder regelmatig roeren.
Zet het vuur uit en roer in sesamolie.
Voeg de lente-uitjes toe, roer en breng het over in een kom.
Strooi er sesamzaadjes op (optioneel) en serveer.

Opmerkingen
Tteokbokki kan het best direct na het koken worden geserveerd. Terwijl de pittige Koreaanse rijstcakes 2 à 3 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard, worden natuurlijk hard als ze afkoelen. Vers is zeker beter!

Bron: Caroline Phelps
Gepubliceerd door: Pickled plum

Terug